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生菜，又名油麦菜、莴笋菜，是一种绿色蔬菜，属于菊科莴苣属，常见品种有碧莲、沙拉菜等。生菜的叶片脆嫩，质地水分丰富，味道清爽甜美。同时，生菜富含维生素A、C及钾、铁等矿物质，有助于调节人体水分代谢，防止便秘等症状的出现。
生菜选购的技巧在选购生菜时，应选取叶片新鲜、无斑点及干凋现象的生菜，并且不宜选取过大的生菜，因为大型生菜叶质老硬，口感不佳。此外，生菜类型不同，其选购方式也有所不同，如碧莲生菜应选取外围齐整、内部密实、叶片清洁干燥的生菜。
生菜的常见烹饪方法生菜沙拉将生菜叶子洗净，沥干水分，再加入适量葡萄干、坚果、橄榄油、醋或柠檬汁等佐料拌匀即可。
生菜炒肉丝将生菜切成条状，放入热锅中爆炒，待菜叶发软后加入调味后的肉丝炒匀即可。
清炖生菜羹将生菜洗净切碎，加入水、鸡肉等食材煮成浓汤后即可。
生菜的营养价值及健康功效富含多种维生素和矿物质生菜中富含维生素A、C及钾、铁等矿物质，有助于调节人体水分代谢，防止便秘等症状的出现。
降低血压、预防心血管疾病生菜中的钾元素能够帮助人体维持水、电解质平衡，降低血压，预防心血管疾病的发生。
美容养颜生菜中的多种维生素及营养元素，能够抑制自由基的生成，保护皮肤，起到美容养颜的作用。
